Nouvelle découverte vidéo ; pour cette capsule rendez-vous dans les cuisines de l’Albert Bistro pour vous montrer le plat : pétoncles rôties ratatouille déconstruite. C’est parti !
Billy Galindo, le chef du restaurant Albert Bistro, nous a fait l’honneur de nous inviter en cuisine pour nous montrer la confection de ces pétoncles rôties ratatouille déconstruite (houmous poivrons rouges et demi-glace). Le mélange de saveurs que l’on retrouve dans ce plat est un dé-lice ! En plus du dressage comme toujours ; parfait et maitrisé.
Le plat est actuellement sur le menu, on vous le recommande grandement 
👌
La recette du chef Billy Galindo :
Les ingrédients suivants font partie intégrante de la recette de pétoncles rôties ratatouille de l’Albert Bistro :
- spaghetti de courgette assaisonnées de vinaigrette
- aubergines cuites dans une pâte de tomate
- oignons
- pâte de tomate
- ail
- thym
- laurier
- pétoncles poêlées avec de l’huile de canola
- vinaigre balsamique réduit
- huile de persil
Pour le houmous il suffit d’oignons, de poivrons grillés, ail, tahiné, huile d’olive, sel, poivre.
La recette est à suivre dans la vidéo pour réaliser à votre tour ces pétoncles rôties ratatouille déconstruite.
Un plat délicat et frais en bouche, on adore !
info :
Albert Bistro
1035 Côte du Beaver Hall, Montréal
Lundi : 11h30—14h30
Mardi – vendredi : 11h30—22h
Samedi : 17h—22h
Dimanche : fermé
(514) 439-0665
http://www.albertbistro.com/
https://www.facebook.com/AlbertBistroMTL/
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