Les pétoncles rôties ratatouille déconstruite de l’Albert Bistro

Les pétoncles rôties et ratatouille de l'Albert Bistro

Nous avons eu le plaisir de discuter avec Billy Galindo, chef du restaurant Albert Bistro.👨‍🍳🎥 Il nous présente sa ratatouille déconstruite et pétoncles.Le mélange de saveurs que l'on retrouve dans ce plat est un dé-lice!Le plat est actuellement sur le menu, on vous le recommande grandement 👌

Posted by Un Soir à Montréal on Tuesday, August 28, 2018
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Nouvelle découverte vidéo ; pour cette capsule rendez-vous dans les cuisines de l’Albert Bistro pour vous montrer le plat : pétoncles rôties ratatouille déconstruite. C’est parti !

 

Billy Galindo, le chef du restaurant Albert Bistro, nous a fait l’honneur de nous inviter en cuisine pour nous montrer la confection de ces pétoncles rôties ratatouille déconstruite (houmous poivrons rouges et demi-glace). Le mélange de saveurs que l’on retrouve dans ce plat est un dé-lice ! En plus du dressage comme toujours ; parfait et maitrisé. 
Le plat est actuellement sur le menu, on vous le recommande grandement 👌

La recette du chef Billy Galindo :

Les ingrédients suivants font partie intégrante de la recette de pétoncles rôties ratatouille de l’Albert Bistro : 

  • spaghetti de courgette assaisonnées de vinaigrette 
  • aubergines cuites dans une pâte de tomate
  • oignons
  • pâte de tomate
  • ail
  • thym
  • laurier
  • pétoncles poêlées avec de l’huile de canola
  • vinaigre balsamique réduit
  • huile de persil

Pour le houmous il suffit d’oignons, de poivrons grillés, ail, tahiné, huile d’olive, sel, poivre.

La recette est à suivre dans la vidéo pour réaliser à votre tour ces pétoncles rôties ratatouille déconstruite. 

Un plat délicat et frais en bouche, on adore ! 

pétoncles roties ratatouille albert bistro

 

info :
Albert Bistro
1035 Côte du Beaver Hall, Montréal

Lundi : 11h30—14h30
Mardi – vendredi : 11h30—22h
Samedi : 17h—22h
Dimanche : fermé

(514) 439-0665
http://www.albertbistro.com/
https://www.facebook.com/AlbertBistroMTL/

 

 

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