Découverte vidéo du restaurant ATMA. Au programme deux plats servis dans ce restaurant indien de Montréal : l’Amritsari et l’agneau jalfrezi.
Une envie de fine cuisinie indienne? 
🇮🇳 Chez Un Soir à Montréal on adore le restaurant ATMA. C’est pourquoi nous sommes partis filmer le chef Darshan Sharma qui nous fait l’honneur de nous montrer la préparation de deux ces plats : l’Amritsari et l’agneau jalfrezi.
Deux préparations indiennes en vidéo :
En entrée d’abord nous avons assister à la préparation de l’Amritsari ; un plat au poisson frit avec ses épices indiennes. Les ingrédients : farine, fécule de maïs, des épices. “La farine va avec le poisson et la marinade, puis je le cuit. On rajoute du safran pour la couleur. Je mets le poisson à frire, ça s’appelle du poisson Amritsari, avec du poisson Basa, c’est très croustillant et goûteux. Coriandre, menthe, piment vert et de l’oignon” . Et par-dessus une garniture de masala.
Suivi de l’agneau jalfrezi : poivron vert, oignons et plusieurs légumes, pâte d’ail et gingembre. La dernière touche : le vinaigre.
L’appellation “jalfrezi” désigne un plat typique indien qui consiste à faire frire des morceaux de viande (comme ici l’agneau mais cela peut très bien être du poisson ou des légumes) dans l’huile et épices afin de produire une sauce.
Nous avons adoré ces deux plats hauts en couleurs et en saveurs comme à chaque fois au restaurant Atma.
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info :
Restaurant ATMA
3962 Boul Saint-Laurent Montreal
Lundi : fermé
Mardi – jeudi : 18h—22h
Vendredi – samedi : 18h—23h
Dimanche : 18h—22h
(514) 798-8484
http://unsoiramontreal.ca/restaurant/atma/
www.restaurantatma.ca/
www.facebook.com/restaurantatma/